Een afwijking vraagt om actie
Een meting buiten de grens wordt direct gemarkeerd, en de registratie wordt alleen opgeslagen samen met de corrigerende maatregel die je hebt genomen.
Digitale HACCP
Digitale HACCP-lijsten, altijd klaar voor controle
Je team legt koeltemperaturen, leveringen, kerntemperaturen en schoonmaak vast op de keukentelefoon of de kassa. Elke registratie wordt opgeslagen met de tijd en de medewerker, dus het klembord kan weg.
HACCP-registratieTemperatuurlijst · vrijdag
Koeling 1≤ 7 °C09:02 · Maria3,4 °COK
Koeling 2≤ 7 °CNoteer
Vriezer≤ −18 °CNoteer
Open controles: 2· Afwijkingen vandaag: 0
Vier registraties op één plek
De HACCP-registraties die een horecakeuken elke dag bijhoudt, op de apparaten die je team al gebruikt. Zet je koelingen, vriezers en schoonmaaktaken één keer klaar en de lijsten volgen vanzelf.
Wie, wat en wanneer
Elke registratie wordt opgeslagen met de tijd en de medewerker die hem invoerde, zodat je administratie voor zich spreekt.
Klaar voor de inspecteur
Blader door de geschiedenis per lijst en periode, filter op afwijkingen, en print hem of exporteer hem als CSV.
De registraties
Wat de inspecteur van de NVWA wil zien
Gebaseerd op de algemene Europese richtwaarden. Elke lijst markeert een meting buiten de grens.
Temperatuurlijst
Elke koeling en vriezer op een eigen regel. Tik op het apparaat en vul de meting van vandaag in.
Koeling ≤ 7 °C · vriezer ≤ −18 °C
Ontvangstcontrole
De leverancier, het product, de temperatuur en de verpakking van elke gekoelde of diepgevroren levering.
Gekoeld ≤ 7 °C · diepvries ≤ −18 °C
Koken, warmhouden en terugkoelen
Kerntemperaturen bij verhitten en opwarmen, tijdens het warmhouden en bij het terugkoelen.
Kern ≥ 75 °C · warmhouden ≥ 60 °C · binnen 2 uur terug naar ≤ 10 °C
Schoonmaakschema
Je eigen dagelijkse, wekelijkse en maandelijkse schoonmaaktaken, afgevinkt zodra ze gedaan zijn.
Dagelijks · wekelijks · maandelijks
Papier of digitaal
Liever papier? Print het HACCP-pakket.
Niet elke keuken wil meteen digitaal. Vul je apparaten één keer in en print een A4-pakket met de lijsten die je gebruikt. Stap over op de digitale registratie wanneer je wilt.
- Temperatuur-, ontvangst-, kook- en schoonmaaklijsten op A4
- Een overzicht van de kritische controlepunten (CCP's) met grenzen en corrigerende maatregelen
- De zeven HACCP-principes op één pagina
- Eén plan, gedeeld door alle apparaten in je account
Prijs
Inbegrepen bij Vrodex
De HACCP-lijstenmaker en de digitale registratie kosten niets extra. Ze horen bij je Vrodex-account, naast de modules die je gebruikt.
Taken
Zorg dat de controles echt gebeuren
Zet de koelingronde en de schoonmaak in Taken, dan krijgt je team een melding als het tijd is.
Veelgestelde vragen
Vragen over digitale HACCP
Ja. De Europese hygiëneverordening (Verordening (EG) nr. 852/2004) vraagt om een administratie die laat zien dat je voedselveiligheidssysteem werkt. Papier is niet verplicht. Een digitale registratie met de tijd en de medewerker bij elke meting laat dat net zo goed zien. Kijk voor de details in de hygiënecode voor de horeca.
Niets extra. De HACCP-lijstenmaker en de digitale registratie zijn inbegrepen bij je Vrodex-account.
Vier: een temperatuurlijst voor koelingen en vriezers, een ontvangstcontrole, een lijst voor koken, warmhouden en terugkoelen, en een schoonmaakschema. Je kiest zelf welke je gebruikt.
De registratie markeert hem meteen als afwijking en vraagt wat je eraan hebt gedaan, bijvoorbeeld de voorraad verplaatsen of een product weggooien. De registratie wordt met die corrigerende maatregel opgeslagen, zodat je hem bij een controle kunt laten zien.
Ja. Open de geschiedenis, kies de periode en de lijst, filter eventueel op afwijkingen, en laat hem zien op het scherm, print hem of exporteer hem als CSV.
Ja. De registratie werkt op elk apparaat waar Vrodex op draait: de kassa, tablets, handhelds en telefoons. Je koelingen, vriezers en schoonmaaktaken zijn op elk apparaat in je account hetzelfde.
Nog vragen? Neem contact met ons op, we antwoorden snel!
De HACCP-tools zijn een praktisch hulpmiddel op basis van de algemene Europese richtwaarden (Verordening (EG) nr. 852/2004) en vervangen geen volledige HACCP-analyse. Kijk ook naar de hygiënecode voor de horeca en de regels van de NVWA, die strenger kunnen zijn.